Kawa Arabica Etiopia Djimmah - cena za 100g

KAWA ARABICA
ETIOPIA DJIMMAH

To położne we wschodniej Afryce państwo uznawane jest za naturalną kawową kolebkę. Jest światową, kawową potęgą - to państwo produkuje najwięcej kawy spośród wszystkich producentów z Afryki a pod względem produkcji kawy na świecie zajmuje piąte miejsce.

Kawa Djimmah jest produkowana w południowo-zachodniej części Etiopiii, w dawnej prowincji Kaffa (obecnie część regionu Oromia), której stolicą niegdyś było miasto Djimmah, stąd nazwa kawy. Samo miasto położone jest na wyżynie Keffa, na wysokości 1750 m n.p.m. Jest to jeden z głównych obszarów produkcji kawy w tym kraju, który charakteryzuje się żyznymi glebami oraz odpowiednim klimatem co sprzyja produkcji kawy wysokiej jakości. Mimo że około 50% eksportowanej z Etiopii kawy pochodzi właśnie z okolic Kaffy, ilość arabiki Djimmah jest bardzo ograniczona. Szacuje się, że stanowi ona tylko 10 % kawy produkowanej w Etiopii. Dodatkowo to jedna z tych kaw, o które troszczy się sama natura, gdyż nie znajdziemy jej na plantacjach kontrolowanych przez rolników, lecz w tropikalnym, prawie nienaruszonym przez człowieka lesie. Otoczone wysokimi drzewami kawowce mają doskonałą osłonę przed gorącym słońcem oraz wilgotną glebę – warunki niezbędne do prawidłowego rozwoju. Zbiór owoców odbywa się tam od listopada do marca. Staranna selekcja pozwala wybrać tylko najlepsze dary lasu. Zebrane wiśnie poddawane są obróbce „na sucho”, w pełnym słońcu, co umożliwia wydobycie z nich esencji smaku.

Kawa Etiopia Djimmah znana jest z pełnego, bogatego smaku z niską kwasowością. Na pierwszy plan wysuwają się korzenne nuty, ale nie brakuje w niej akcentów czekoladowych, orzechowych, delikatnych nut owocowych czy nawet winnych. Przez słodko-gorzkie tło przebijają się ponadto bardziej wyraziste, pikantne tony. Kawa ma wyważone body oraz intensywny, owocowy aromat. To kawa ceniona przez miłośników za głęboki i bogaty smak, który różni się od bardziej kwaskowatych odmian etiopskich, takich jak Yirgacheffe czy Sidamo.

body (cielistość) – 3/5
kwasowość – 2/5
aromat – 4/5