Niezbędnym elementem przygotowania kawy bezkofeinowej jest proces dekofeinizacji. By wypłukać kofeinę, już na etapie segregacji ziaren stosuje się m.in. naturalną obróbkę metodą „Swiss Water”. To jedna z najbardziej naturalnych metod pozbawiania kofeiny w kawie. Proces ten opiera się na wykorzystaniu wody do ekstrakcji kofeiny z ziaren kawy, bez użycia chemicznych rozpuszczalników. Ziarna kawy, jeszcze przed paleniem, są moczone w gorącej wodzie, która pochłania kofeinę, a następnie przefiltrowywane przez specjalne węglowe filtry wychwytujące kofeinę. Dzięki tej metodzie ziarna kawy zachowują swój naturalny smak i aromat a kawa jest praktycznie pozbawiona kofeiny. W tym miejscu warto podkreślić, że nie można w 100% pozbyć się kofeiny w kawie a zgodnie z europejskim prawem, metody dekofeinizacji muszą usunąć z ziaren co najmniej 97% występującej w ziarnach naturalnie kofeiny.