PĄCZKI PODWÓJNIE NADZIANE: PISTACJOWO-RÓŻANE

W tym blogu prezentujemy opisy różnych produktów w formie ciekawostek, dzielimy się naszymi ulubionymi wege przepisami (wegetariańskie lub wegańskie) i przedstawiamy całkowicie subiektywne relacje i odczucia z naszych wypadów za miasto. Jeśli masz ochotę, dołącz wirtualnie do naszej ekipy. Będzie nam bardzo miło.

Pączki podwójnie nadziane: PISTACJOWO-RÓŻANE

Kochani, odpaliłam wczoraj totalną petardę. W naszym domu tradycją wielkoczwartkową stało się przygotowanie domowych pączków, bo skoro grzeszyć to na najwyższym poziomie, używając najlepszych składników w rozpustnych ilościach i bawiąc się przy tym wyśmienicie.

W naszej Kurkumie inspiracji do przygotowania nadzienia było co niemiara, począwszy od składników na pączki dubajskie (ciasto kadayif oraz pasty i różne kremy pistacjowe), przez smakowe kajmaki, pasty chałwowe, czekoladowe, z różnych orzechów, po tradycyjną konfiturę różaną.

Osiołkowi w żłobie dano... Nie mogłam się zdecydować czy pójść w klasykę, czy coś bardziej wystrzałowego i stwierdziłam: „Pal licho! Żyje się tylko raz!”. I postanowiłam wykonać 'orgazmiczne', podwójnie nadziane pączki pistacjowo-różane. Był to strzał w dziesiątkę, gdyż jak się okazało konfitura różana i pistacje to mariaż idealny i niesamowita uczta dla kubków smakowych. Istna rozpusta! Jeśli chcesz zrobić sobie tak dobrze jak my, to zachęcam Cię do skorzystania z poniższego przepisu, wszak dobrem należy się dzielić.

Inspirację na ciasto zaczerpnęłam z przepisu Justyny Dragan.

Składniki (na około 12 sztuk):

Ciasto:

• 500 g mąki orkiszowej 630 (deliFOOD) + trochę do podsypywania

• 40 g świeżych drożdży

• 250 ml letniego napoju owsianego barista marki Natumi

• 50 g cukru trzcinowego

• 2 jajka

• szczypta soli

• 10 ml spirytusu lub wódki

• 50 g oleju kokosowego nierafinowanego marki Vivio

Krem pistacjowy:

• 200 g białej czekolady

• 100 g 100% pasty pistacjowej marki Targroch

• 80 g śmietanki kremówki 30%

Konfitura różana:

• 320g słoiczek konfitury różanej firmy Polska Róża

• konfitura malinowa/z czarnej porzeczki bez cukru Rajski Smak (do smaku) dla dodania kwasowości

 
Przygotowanie:

 Ciasto:

• Rozpuść drożdże w 100 ml letniego napoju owsianego z dodatkiem 2 łyżeczek cukru.
• W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól.
• Dodaj rozpuszczone drożdże, resztę napoju, jajka i spirytus/wódkę.
• Wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając miękki olej, aż stanie się gładkie i elastyczne.
• Przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Formowanie pączków:

• Wyrośnięte ciasto delikatnie zagnieć i podziel na 12 równych części.
• Z każdej uformuj kulkę, układając je na oprószonej mąką powierzchni.
• Przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. 

Smażenie:

• W głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury około 175°C (bardzo ważny jest termometr kuchenny). Pilnuj temperatury przez cały czas smażenia. Zmniejszaj lub zwiększaj jeśli trzeba.
• Smaż pączki partiami, po kilka minut z każdej strony, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Ważne jest aby wrzucać pączki na olej 'do góry nogami', czyli tą stroną, która nie dotykała stolnicy. Ja smażyłam po 3 minuty z każdej strony.
• Odsącz na papierowych ręcznikach.

Krem pistacjowy:

• Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej.
• Dodaj pastę pistacjową i śmietankę kremówkę, dokładnie mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Ostudź krem, aby lekko zgęstniał.

Konfitura różana:

• Połącz konfiturę różaną z malinową/czarnej porzeczki.

Nadziewanie i wykończenie:

• Za pomocą szprycy/rękawa cukierniczego lub dużej strzykawki wypełnij ostudzone pączki z jednej strony kremem pistacjowym, a z drugiej konfiturą różaną.
• Możesz posypać pączki cukrem pudrem.

Smacznego! Niech idą Wam w cycki, albo w bicki :)!